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红烧羊排的做法

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红烧羊排

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1500g

、

生姜一大块

、

干辣椒一大把

、

花椒一小把

、

料酒 1汤勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐少量

、

陈皮少许

、

大䓤半根

、

白糖少许

、

胡椒粉少许

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊排一块，常温自然解冻
步骤2/14 点击查看大图
切成大块，放凉水中浸泡1小时，除去血水
步骤3/14 点击查看大图
焯水：羊排冷水入锅，烧开
步骤4/14 点击查看大图
烧开后放入凉水中冲洗去白沬
步骤5/14 点击查看大图
洗浄后的羊排滤水
步骤6/14 点击查看大图
准备配料
步骤7/14 点击查看大图
冷油，中火，放入生姜、干辣椒、花椒炼至出香味
步骤8/14 点击查看大图
放入羊排翻抄至羊排泛黄，放入料酒、生抽、老抽、陈皮。加凉开水(一定是凉开水，不然肉质会太紧)。凉开水不要放太多，浸过羊排就可。
步骤9/14 点击查看大图
凉开水盖过羊排
步骤10/14 点击查看大图
为节约燃气，将所有材料放入高压锅
步骤11/14 点击查看大图
压制10分钟
步骤12/14 点击查看大图
这时大䓤切成条
步骤13/14 点击查看大图
髙压锅10分钟后开盖，所有羊排倒回铁锅，放入大䓤、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉，快速翻抄，收汁。
最后一步点击查看大图
装盘…开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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