糯米肠

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米 600g

、

猪肉 250g

、

花生 100g

、

豌豆 50g

、

香菇 2个

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

鸡蛋 1个

、

糖适量

、

盐适量

、

芝麻适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

红曲粉适量

、

油适量

、

黑胡椒粉适量

、

料酒适量

、

肠衣 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米提前一晚泡上，使其充分吸收水分，要不然蒸的时候很容易撑破肠衣的
步骤2/12 点击查看大图
花生和豌豆也提前一晚泡上
步骤3/12 点击查看大图
猪肉切丁（尽量多切少剁），姜蒜切末，放酱油，蚝油，盐，糖，白酒，黑胡椒，芝麻，油，鸡蛋，搅拌均匀放置一晚
步骤4/12 点击查看大图
肠衣，淘宝就有卖的，很便宜，提前半小时用清水泡上就可以，可以加一点白酒去腥，千万不要用力揉搓，否则就破了
步骤5/12 点击查看大图
接下来就把浸泡一晚的糯米，花生，豌豆，和提前调好入围的猪肉搅拌均匀，再适当放点蚝油，酱油，盐，提味
步骤6/12 点击查看大图
肠衣全部套进灌肠器，下面打个结，接着就可以灌了，用筷子捅就行
步骤7/12 点击查看大图
灌饭7分满就行，太多就漏了，一定要轻点，要不然容易破
步骤8/12 点击查看大图
灌好的肠弄均匀，灌成这样扁扁的就可以了
步骤9/12 点击查看大图
烧水，最好放个笼屉，水烧开后换小火，不要沸腾起来，接着把肠放进去，放进去后立马就鼓起来，这时候准备一根针，随时准备把气泡扎破，煮5分钟，尽量的把气泡赶尽
步骤10/12 点击查看大图
接着把煮好的肠上抹上油，放入笼屉蒸就行了，水开后中火30分钟，不要急着掀盖，闷着就可以了
步骤11/12 点击查看大图
闷1个小时后拿出来就行了，色泽还可以吧
最后一步点击查看大图
切片装盘，棒棒的