老烧蛋
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30–60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
5只
、
黑木耳
适量
、
青菜
适量
、
肉丝
适量
、
黄瓜
适量
、
鸡汤或高汤
适量
、
盐
适量
、
味精
适量
、
白胡椒粉
适量
、
葱花
适量
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
准备食材,取一个大碗将鸡蛋去壳放入,加入少量盐,味精,黄酒,用手动打蛋器稍微搅拌。黄瓜洗净切滚刀块,黑木耳用水发好洗净折小朵,肉丝用水洗去血水滤除水备用
-
步骤2/3
热锅冷油下锅,待油烧热,将鸡蛋液倒入,转小火,待蛋液稍微成型立刻转中火,然后将锅铲内乘少许食用油,沿蛋液外围缓慢滴入,然后转动锅子,使蛋皮不粘锅后,用锅铲将蛋皮翻面继续烙制,待两面金黄即可出锅。
-
最后一步
锅内留底油,下入肉丝翻炒断生,加入一碗高汤,待烧开后加入鸡蛋,用锅铲将鸡蛋切块,加入黑木耳,小青菜,黄瓜,继续煮,待锅再次烧开,调入适量的盐,味精,胡椒粉,即可出锅,装盘,撒上葱花即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-17
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