麻辣 . 猪蹄火锅
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄
1250g
、
老姜
60g
、
火锅底料
半块
、
冰糖
15g
、
八角
6颗
、
干辣椒
10g
、
料酒
1大勺
、
油泼辣子
2勺
、
十三香
1勺
、
盐
适量
、
花椒
适量
、
麻椒
适量
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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猪蹄烧毛后洗净,加上 花椒 料酒 姜片 ,冷水入锅煮开至变色,捞起漓干水分备用。
-
步骤2/4
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另外取一炒锅,火力调节至文火,火锅底料 入锅至融化。加入 姜片 十三香 料酒 煸香。加入 步骤1 及 冰糖 翻炒上色及糖化。
-
步骤3/4
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另取一锅滚水, 步骤2 入锅,加入 八角 干辣椒 麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子,火力调节至文火,加盖焖煮1小时。1小时后,加入 盐 调味,继续再焖煮1小时。
-
最后一步
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大功告成,汤也可以喝喔~肥而不腻,就是这种感觉。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-15
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