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青红双椒鸡的做法

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青红双椒鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 500g

、

青尖椒 100g

、

红尖椒 100g

、

青花椒少许

、

泡椒 20只

、

泡姜 1块

、

大蒜 15瓣

、

老姜 1块

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 1个

、

盐 1勺

、

花椒面 1勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先用菜刀横拍鸡胸肉，把肌纤维打断，这样肉质更细嫩一点。切一厘米左右肉块，放入两勺料酒，一个鸡蛋的蛋清，一勺花椒面一勺盐搅拌均匀，腌制十分钟
步骤2/5 点击查看大图
青红双椒切0.5cm小段，泡姜泡椒切末，大蒜老姜切末，备好
步骤3/5 点击查看大图
冷锅倒入菜籽油（也可以是大豆油色拉油，各位随意），等菜籽油温三成热（稍微感觉油温暖手，或者倒入一块试试）后倒入腌制好的鸡肉，慢慢炒散至熟透，沥油起锅，其余油剩在锅里
步骤4/5 点击查看大图
倒入之前第二张备好的那些末，慢慢煸香，倒入鸡块翻炒，入味就可以起锅了
最后一步点击查看大图
这道菜的要点就是油温全程都不能太热，不然容易糊，还有就是第一次倒入的油量，一定要尽可能少，因为鸡肉会出水

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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