手指饼干
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步骤1/8
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分鸡蛋，蛋黄蛋清分别放入无水无油的干净容器。
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步骤2/8
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蛋黄加入20g砂糖，搅拌均匀即可。无须过度搅拌。。蛋白分三次加入砂糖，打发至蓬松粗糙纹理状态，偏干一下。提起打蛋器有小尖角~
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步骤3/8
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用硅胶刮刀搞一点蛋白霜到蛋黄糊中，画'の'字样搅拌一下
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步骤4/8
预热烤盘，上下火160℃
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步骤5/8
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搅好的糊糊倒回蛋白霜的盆中，继续画'の'字样搅拌均匀。分三次筛入低筋面粉，继续那样搅拌，只要看不到干粉就行，别过度搅拌，避免消泡。弄好的面糊盛入裱花带，用圆圆的裱花嘴挤出，注意挤的时候力度均匀，收尾要快速。别拖拉..
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步骤6/8
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入烤箱烘烤到约12分钟左右的时候，关掉下火，只用上火继续加热，避免饼干底部焦黑。
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步骤7/8
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大概烘烤16分钟左右，饼干称微焦黄色即可。圆圆鼓鼓的好讨喜呀！
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最后一步
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可以直接吃，非常香脆，也可以用来装饰蛋糕。
挤在烤盘油纸上的手指饼干不要太靠近。。不然烤的过程中会黏一起。。不好看了呦。做好的面糊应立即挤出，不然时间久了消泡了就不美了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-15
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