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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉皮 250

、

大料 2个

、

大蒜 3-4瓣

、

老抽 2汤勺

、

盐适量

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉皮刮去油脂，焯水。开锅3分钟后加料酒去腥。5分钟后将肉皮捞出。放凉。
步骤2/8 点击查看大图
稍凉趁热切丝，放入锅中。
步骤3/8 点击查看大图
在锅中加入3-4倍的水。将调料放在调料包中。
步骤4/8 点击查看大图
开大火熬制皮冻，水量减少1/3时加一半的盐量和老抽，生抽少许。继续收汤。直到汤水与肉皮一半一半时汤已粘稠，就可以关火取出料包，加入剩下的半份盐。
步骤5/8 点击查看大图
倒入容器中放凉，入冰箱冷藏一晚即可。
步骤6/8 点击查看大图
做好的肉皮冻。
步骤7/8 点击查看大图
切盘。
最后一步点击查看大图
吃的时候调汁（腊八蒜、腊八醋、鲜极汁、辣椒油）浇在上面，别有风味。亲们可以试试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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