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秘制猪蹄红烧的做法

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秘制猪蹄红烧

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试验成功非常好吃，菜谱献上。各种方法基本差不多，口味有不同，个人觉得主要是体现在配料差别和量的不同上。这个配料我觉得和饭店比没差～

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猪蹄 500g

、

葱 2根

、

姜若干片

、

大蒜若干

、

八角 5个

、

花椒 15颗

、

盐些许

、

干红辣椒若干

、

料酒些许

、

生抽些许

、

冰糖 1小汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄清洗干净，锅中放水放姜蒜，煮开约5分钟漂去浮沫。后用凉水冲洗干净，沥干。
步骤2/6
热锅下油，将冰糖放入炒出糖色。放入猪蹄翻炒上色。
步骤3/6
放入葱姜，干红辣椒，花椒，八角等炒香。放入生抽，料酒翻炒一会。
步骤4/6
加开水，没过大部分猪蹄烧开。
步骤5/6
倒入电高压锅，加盐调味。拨到蹄筋档，炖40分钟左右至软烂。
最后一步点击查看大图
开盖重新倒入炒锅中，转大火收浓汁水，洒入葱即可出锅。真正又软又糯的水晶猪蹄～汁水拌饭不要更赞。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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