红酒番茄炖牛腩

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收到了大喜大牛肉粉的试用，第一个想做的菜就是这道【红酒番茄炖牛腩】，这道菜对于我有特殊的意义，从各个美食网站潜水，到偶然看到豆果举办的十二道锋味活动，顺手用手机把这道菜发上去参加比赛，当时没有照步骤图和编辑菜谱的习惯与经验，完全就是参与乐呵的心态，没想到这道菜获得了第三名，由此我

食材清单加入采购清单

牛腩 500g

、

番茄两个(360克)

、

胡萝卜一根(250克)

、

洋葱半个(100克)

、

新鲜罗勒 5g

、

姜一小块

、

葱半根

、

八角一颗

、

耗油两勺

、

番茄酱一勺

、

料酒一勺

、

盐一小勺

、

大喜大牛肉粉一小勺

、

黑胡椒粉研磨十下

、

红葡萄酒 300ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备料
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在豆果优食汇买的澳洲牛腩，品质不错(^_^)
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冷水下锅焯牛腩
步骤4/19 点击查看大图
焯好的牛腩用温水洗净，放入电压力锅，加一颗八角，一根葱，一块姜切片，一勺料酒
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加入没过牛肉一大半左右的水，高压锅20分钟。这时候给其他食材改刀，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，西红柿切块备用
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炒锅放油(不用太多)，放入洋葱炒香
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加入胡萝卜翻炒一会
步骤8/19 点击查看大图
加入番茄翻炒
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加入一勺番茄酱
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炒至番茄出红汤
步骤11/19 点击查看大图
倒入高压锅压好的牛腩，把锅里的葱挑出不要，其他连汤带肉全部倒入
步骤12/19 点击查看大图
加入300毫升的红葡萄酒
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两勺耗油，大火煮开，小火炖半小时
步骤14/19 点击查看大图
在出锅前五分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐，我加了一小勺，盖盖继续煮。这里说明下～如果你不喜欢汤汁收的过干，那就盖盖继续煮，如果你想汤汁收的粘稠，那就开盖大火煮5-10分钟
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出锅前加入一大半的罗勒叶，没有新鲜的就加干罗勒，都没有就不加，出锅前撒香菜也很好。
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根据口味研磨点黑胡椒粉，我磨了十下左右
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大喜大牛肉粉一小勺，拌匀出锅，撒上剩余的罗勒叶装饰
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成品
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成品