懒人版牛肉酱(火车必备之)
过几天要和老公回山西,身为湘妹子,我不得不准备一小盒辣椒酱随身携带!
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步骤1/13
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牛肉切小丁,用料酒、盐、胡椒粉抓入味,撒上葱姜蒜末,腌制1小时(因为上班时间紧,我是中午开始腌制的,然后放冰箱,下午下班回来才开始做)
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步骤2/13
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取半包超市买的五香盐水花生,用干磨机碾成末。
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步骤3/13
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把干红辣椒切段,和着30余粒花椒一块碾碎。
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步骤4/13
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这是豆瓣酱的用量。
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步骤5/13
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上锅,开火,倒入沒过锅底的油,待上图状时,入花生碎翻炒。
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步骤6/13
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小火翻炒到花生不停冒沫沫时即可。
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步骤7/13
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待花生不断冒沫沫时,倒入辣椒、花椒碎翻炒,一直小火(防止辣椒糊了)。
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步骤8/13
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出锅,用碎肉机再次搅拌,尽量磨成粉。
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步骤9/13
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重新起锅炒牛肉,在牛肉表面刚变好色后,加甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱。
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步骤10/13
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小火翻炒至红油已完全出来。
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步骤11/13
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倒入花生碎和辣椒、花椒碎翻炒。
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步骤12/13
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全程小火翻炒至上图状,大概5分钟,然后撒上熟白芝麻(不要也很美味,我是为了好看~)
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最后一步
建议多用点油,封存好!
厨房建议配个搅拌机。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-14
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