戚风蛋糕
-
步骤1/24
点击查看大图
准备好两个盆,A要无油无水,B中加入食用油。
-
步骤2/24
点击查看大图
分开蛋清蛋白,蛋白—A 蛋黄—B
-
步骤3/24
点击查看大图
B盆中蛋黄,加入剩下的白糖,还有水,盐。打蛋机疯狂圈起!
-
步骤4/24
点击查看大图
打到蛋黄渐发白
-
步骤5/24
点击查看大图
低粉过筛。。。。
-
步骤6/24
点击查看大图
先不要开打蛋器开关,就这样搅下,等低粉被吞没时,再开,不然低粉就满天飞了。
-
步骤7/24
点击查看大图
记得中档,而且要观察,不要打发生筋了。
-
步骤8/24
点击查看大图
再打蛋白。。。高速,大概2~3秒
-
步骤9/24
点击查看大图
蛋白出现大泡泡时,加入一勺白糖。调低速(1档)打发
-
步骤10/24
点击查看大图
大泡打到这样时,再加入一勺白糖,转中速(3档)打发
-
步骤11/24
点击查看大图
现在泡泡好细了,就留一勺白糖(等下加入蛋黄中)其他的都倒进去,转高速(5档)打发。
-
步骤12/24
点击查看大图
现在还是湿性的,再继续打发吧!
-
步骤13/24
点击查看大图
快好了,加油!换下手打......
-
步骤14/24
点击查看大图
小小小小的倒三角,可以了!
-
步骤15/24
点击查看大图
分入一半A中打发好的蛋白进B。烤箱150度预热。。。。
-
步骤16/24
点击查看大图
记得要像炒菜那些,把蛋黄拌上来,切伴均匀
-
步骤17/24
点击查看大图
记得盆边和勺子上的,也要拌上
-
步骤18/24
点击查看大图
倒回A中,同上,翻拌,切拌!
-
步骤19/24
点击查看大图
倒入模具中,我在模具底部刷了一层油,可脱模。(我这是5寸的模,剩下的我倒进蛋糕杯里了。)
-
步骤20/24
点击查看大图
倒好后记得在桌上震几上,震出底部的气泡
-
步骤21/24
点击查看大图
哈哈,烤盘上倒入清水,大概烤盘三分之二。这样烤出的蛋糕不会太干
-
步骤22/24
点击查看大图
30分钟后,这是最高高度了,切170.20分钟(换温度是为了上色,如果要涂奶油,就150.40 170.10)
-
步骤23/24
点击查看大图
出炉。。。可以先震一下,倒扣,等会。就可脱模了!我是想涂奶油的,所以没上太深色。(大家要注意烤箱的温度,会有温差。我的会偏低30度-_-#)
-
最后一步
点击查看大图
这是之前做的8寸的。。。
水可适当多加一点,那些面包会相对嫩点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
空气炸锅蛋糕
1333737人看过 -
嘎嘎香~牛肉丸子
180332人看过 -
用2个鸡蛋,做好吃的舒芙蕾松饼,口感松软,如云朵般绵密
104013人看过 -
#中秋宴,名厨味#清香牛肉丸子汤
1570655人看过 -
没有裱花台一样做蛋糕~草莓蛋糕
7956508人看过 -
酥香花卷
376241人看过 -
拥有蛋糕般口感的布里欧修吐司
379328人看过 -
土司面包
999803人看过 -
雪花酥,跨年小零食~
324344人看过 -
无黄油、不用揉面、更健康、更省力的一款懒人版面包
182560人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#脆皮炸鲜奶(空气炸锅版)
355031人看过 -
德国黑森林蛋糕
3458054人看过