辣椒面包
不知道肿么回事…葛格在做这个面包的时候 我总想起葱油饼…哈哈哈 这几的天早餐就是它哈~用了朝天椒 超级辣 咬一口,迷迷糊糊的早晨瞬间就清醒啦!无辣不欢的小伙伴一定要试试哦~(ps.根据孟老师的方子稍稍改动而来~)
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步骤1/10
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面粉、糖、盐、酵母(避开糖、盐)混合,加水,低速搅拌至稍稍成形的松散状
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步骤2/10
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加入橄榄油,拌匀,揉至扩展阶段
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步骤3/10
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辣椒去籽,称量,剪碎,加入面团中,拌匀
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步骤4/10
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容器覆盖保鲜膜,面团进行初始发酵
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步骤5/10
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室温发酵70-80min至2倍大
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步骤6/10
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发酵好的面团排气,分4等份,揉圆,覆盖保鲜膜,中间醒发10min
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步骤7/10
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取一个小面团,整形成约50cm的长条状,在一端打结
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步骤8/10
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另一端穿入环中,再将两端粘合,注意捏紧哈,编成五环状,其他三个面团重复该步骤
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步骤9/10
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表面刷蛋白液(不一定用完),再撒上芝麻,最后发酵30min(40 ℃,85%RH )
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最后一步
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放入预热好的烤箱,上火190 ℃,下火160 ℃,烤制18-20min,取出晾凉
1.根据自家烤箱性能调整时间。2.根据口味选择辣椒品种,适当调整用量。3.方子量可做4个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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