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【法式提拉米苏】

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quenny

每年的情人节，一款提拉米苏是必不可少的，也只有到了这个时候，吃起这甜腻腻的甜点却没有一丁点儿的心理负担。。。 今年尝试了新的配方，参考了法式甜点的配方和做法，和前两年做的很是有些不同，而味道也是超赞的~ 做好之后被小家伙看到，一直赞叹不已，然后想方设法的讨着要吃。。。美其名曰要和我一起分着吃一杯，结果却每次都几乎全进了他自己的肚子，看他吃的一脸满足，想着反正不常做，索性就让他吃吧。。。 因为提拉米苏真的是好甜，所以表面撒的这一层可可粉也是必不可少的，用它本身的苦涩可以在一定程度上中和甜腻的感觉吧。。。 材料： 奶酪糊：鸡蛋2个（去皮约110g），细砂糖15g，百-利-甜酒15ml，马斯卡彭奶酪150g，淡奶油80g，细砂糖（蛋白霜）15g 咖啡糖浆：纯咖啡粉5.4g，开水70ml，咖啡酒20ml，百-利-甜酒20ml 另：手指饼干适量，装饰用可可粉适量，糖粉适量
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 2个（去皮约110g）
、
细砂糖 15g
、
百利甜酒 15ml
、
马斯卡彭奶酪 150g
、
淡奶油 80g
、
细砂糖（蛋白霜） 15g
、
纯咖啡粉 5.4g
、
开水 70ml
、
咖啡酒 20ml
、
百利甜酒 20ml
、
手指饼 适量
、
装饰用可可粉 适量
、
糖粉 适量
烹饪步骤
步骤4/34

  展开全部34个步骤

小贴士

1. 这次采用的配方，连蛋白都一起加进去使用了，当然蛋白是生的，不过我想之前也吃过蛋白霜饼干，也没什么事儿，所以也照原方用了蛋白；吃了之后没感觉有什么不同，也没有不适的感觉；不过如果介意的话，个人认为不加蛋白霜也是可以的~ 2. 关于蛋黄，已经在隔水加热的过程中烫过了，个人同样认为吃是没有关系的~介意的话，就不要尝试这个配方了。。。之后我会尝试另一个配方，相对来说更能让人放心一些的。。。 3. 做提拉米苏最好使用马斯卡彭奶酪，这样做出来的口感才正宗，实在没有的话，用一般的奶油奶酪也可以，不过风味上会差一些了。。。 4. 这里用到的咖啡酒和百-利-甜酒都是网购的，要是没有的话，可以用白朗姆酒代替，但是风味上来说会差很多，另外，用白朗姆酒的话，就把酒的分量减半吧。。。 5. 我用的咖啡粉是雀巢的醇咖啡粉，1.8g一袋，这里是用了3袋的量； 6. 因为这里我用了现成的手指饼干，这款饼干本身就很甜，所以做好的提拉米苏吃起来也是非常甜的，所以建议不要多做； 7. 做好后放在冰箱冷藏保存，最好两天内吃完；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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