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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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俺们家男人爱吃！这次自己创个菜谱留着，免得明年做又忘记配方了。这个配方属于广式的香甜口感。喜欢辣的朋友就要做川味的了。我们福建人喜欢这种香甜口感的。这次这个用量出来的成品收到家人朋友一致好评。不是太咸，有些甜。

食材清单加入采购清单

腿肉 2500g

、

高度白酒（我用的泸州二曲） 50g

、

王守义十三香 20g

、

辣椒面 15g（喜辣的多些）

、

白糖 50g

、

葡萄糖 40g

、

盐巴 40g（凭感觉）

、

酱油火锅汤勺2勺

、

生姜末适量

、

蒜头末适量

、

小肠 7两

、

五香粉（味好美） 10g（一小包）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把肉全部切好，把上面的所有调料加进去腌下。有时间可腌个十几小时，没时间腌四五小时也可。
步骤2/3 点击查看大图
把小肠两面都用盐巴和淀粉洗干净，外面的一层带油的膜拔了。
最后一步点击查看大图
把矿泉水瓶剪下来当漏斗，肠子绑在瓶口开始罐。最后有空气的地方用牙签戳破排气，还是松的地方。用绳子绑一下。最后外层涂一层白酒挂起来凉着。（不喜欢重口味的白酒和糖可稍微少一些些）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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