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渝风红烧肉的做法

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渝风红烧肉

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严格按照我的步骤做出来的红烧肉绝对好吃，要用心做菜才能得到食材的报答

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五层五花肉 800g

、

黄豆适量

、

豆瓣酱 100g

、

大葱洋葱各 50g

、

老姜大蒜各 50g

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

桂皮一小块

、

草果 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将五花肉切成图片上的方块后用较多的油爆成金黄色，捞出备用。
步骤2/10 点击查看大图
表皮爆成这个颜色就差不多了
步骤3/10 点击查看大图
将所有调料准备齐全
步骤4/10 点击查看大图
下大葱洋葱爆香（颜色变深）后捞出不要
步骤5/10 点击查看大图
将所有调料及豆瓣酱倒入锅内炒出香味（不能炒太久否则豆瓣酱要胡）
步骤6/10 点击查看大图
倒入之前炸好的红烧肉与锅内调料一起均匀
步骤7/10 点击查看大图
加入黄豆，黄豆最好先用水泡四个小时不然就要先用高压锅压软，加入黄豆后大火炒上三分钟后加入清水，刚好没过肉即可，大火加热到沸腾转中火加盖闷5分钟
步骤8/10 点击查看大图
加盖闷烧五分钟
步骤9/10 点击查看大图
揭盖倒入高压锅后开大火到上气，上气后转小火压十分钟关火等待气慢慢放完后打开锅盖，这个时候转大火不盖盖子收汁，直到汤汁浓稠后即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
这就是成品图了，烹饪这个东西没有什么捷径，步骤太少的菜绝不会是什么好吃的，复杂步骤加上用心去做才能得到食材的回报，如果你看到这张图了那说明你已经成功了一半，能做一手好菜的人必然是一个有耐心的人！

小贴士

切好的五花肉要多用油爆一下，这样做出来的红烧肉才肥而不腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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