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無花果酒蒸五花肉（類似東坡肉或紅燒肉）

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RosettaLam

想做蒸肉發現沒有酒了，就試著用王大廚自家農場種的無花果自釀的酒蒸肉，濃郁的無花果香和酒香味滲透在肉裏，這種味道只有無花果酒蒸的肉才有的味道。
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1小时以上   |   配菜(中级)
選新鮮三肥，六瘦，三指寬的豬五花肉 500g
、
蔥 2根
、
姜塊 1厚片（拍鬆）
、
冰糖 35g
、
秋油（深秋第一抽的醬油）/普通醬油醬油 45g
、
老抽（黑醬油） 5g
、
蠔油 5g
、
無花果酒 約90g （酒需要剛好沒過五花肉）
烹饪步骤
小贴士

1.肉記住一定要選新鮮的肥四瘦六寬三指的腩肉 2.蒸肉時皮要朝下 3.切記蒸肉時一定不能心急，需要慢火。 4.注意避免買到勾兌的酒，比如喝起來很甜的就不對。酒有多好，肉就有多香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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