無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)
想做蒸肉發現沒有酒了,就試著用王大廚自家農場種的無花果自釀的酒蒸肉,濃郁的無花果香和酒香味滲透在肉裏,這種味道只有無花果酒蒸的肉才有的味道。
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步骤1/10
將五花肉切塊,長寬約為3-4cm的正方塊
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步骤2/10
.沸水煮5分鍾,洗淨豬肉。
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步骤3/10
準備瓷碗,放入五花肉,皮朝下。
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步骤4/10
蔥打結,厚薑片拍鬆,冰糖敲碎,放入碗內。
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步骤5/10
秋油/普通醬油,蠔油,老抽倒入碗內。
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步骤6/10
酌情倒無花果酒,剛好沒過肉少許。
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步骤7/10
用保鮮膜封住。
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步骤8/10
放入沸騰的蒸鍋,轉小火蒸3小時至肉塊不見稜角。
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步骤9/10
小心取出五花肉,醬汁大火收汁至黏稠醬。
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最后一步
將醬汁淋上五花肉,配米飯蔬菜,趁熱吃。
1.肉記住一定要選新鮮的肥四瘦六寬三指的腩肉 2.蒸肉時皮要朝下 3.切記蒸肉時一定不能心急,需要慢火。 4.注意避免買到勾兌的酒,比如喝起來很甜的就不對。酒有多好,肉就有多香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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