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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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泡芙的外皮有着酥脆的口感，只有在吃之前才会填上馅料，除了添加蛋乳泥，巧克力酱，打发的淡奶油等之外，还可以填上冰淇淋，外表可以粘上巧克力酱，撒上糖粉或者果仁等，行成丰富多彩的口感。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

水 160g

、

黄油（或者色拉油70g） 80g

、

糖 5g

、

盐 2.5g

、

鸡蛋 150g

、

淡奶油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将水，盐，糖，黄油（或者色拉油）一起放入锅中，中小火加热，微微搅拌，沸腾时，转小火倒入面粉
步骤2/8
快速搅动，使面粉完全混合，不粘锅时关火，此时面粉已经被烫熟
步骤3/8
筷子把面糊搅散散热，等面糊冷却至不太烫手时，加入打散的鸡蛋液，可分两到三次倒入，并充分搅拌
步骤4/8
用筷子挑起面糊，面糊成倒三角状，且不会滑落则不需再添加蛋液
步骤5/8 点击查看大图
最省事的泡芙整形方法，用小勺子直接挖起放在有锡纸的烤盘上，每个面团之间保持一定距离，避免膨胀后碰到一起。
步骤6/8
或者用菊花形裱嘴将面糊挤在烤盘上，这样烤出来的会有纹理
步骤7/8 点击查看大图
烤箱210度预热5分钟，烤盘放入烤15～20分钟，当泡芙膨胀鼓起后，温度降低至180度，表面成黄褐色即可出炉，一定要烤到位，否则容易塌陷
最后一步
泡芙冷却后从底部打入馅料就可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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