无水版剁椒蒸鱼
-
步骤1/8
点击查看大图
鱼头去鳞去腮，然后用刀剁成背部相连的两片。
-
步骤2/8
点击查看大图
取1棵小葱和1/2片姜切碎，剩余的小葱切段、姜切粗条。
-
步骤3/8
点击查看大图
在锅底刷一层油，然后将葱段和姜条铺在锅底。
-
步骤4/8
点击查看大图
将鱼头放入锅里。
-
步骤5/8
点击查看大图
将剁椒铺在鱼头上面，然后将味淋淋在鱼头上。
-
步骤6/8
点击查看大图
盖上锅盖，中火10分钟然后转小火5分钟，关火后再焖5分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
撒上葱姜末，淋入蒸鱼豉油。
-
最后一步
点击查看大图
另起一锅，倒油烧至微微冒烟，然后将热油泼在鱼头上就可以了。
1.这里用的锅是铸铁珐琅锅，锅壁较厚，锁水性和保温性都很好。如果没有，可以用其他厚底且锁水性和保温性都比较好的锅，比如塔吉锅或者好一点的砂锅。
2.虽说是无水版，但其实鱼头本身也有水分，另外又加了味淋，所以这些水分足够啦。
3.味淋可以用料酒代替。
4.在锅底铺小葱和姜的作用是为了祛腥提味和防止鱼肉粘锅。
5.火候和时间仅为参考，要根据锅子的实际情况和灶具的火力来做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-13
无水版剁椒蒸鱼的相关分类
无水版剁椒蒸鱼的相关推荐
-
酱焖小鱼
193777人看过 -
酥炸带鱼香酥带鱼
22313人看过 -
#冰箱剩余食材大改造#土豆丝汤
1056102人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼（家常版）
3608504人看过 -
桂花口味红烧肉
7554人看过 -
软炸里脊
12832人看过 -
青椒肉丝炒面
15002人看过 -
排骨豆角焖面
1181718人看过 -
这样做的豆角拿肉都不换！
530781人看过 -
地三鲜
16642人看过 -
酱焖黄花鱼
310107人看过 -
肉段 鸡米花口感酥脆的
7208人看过
