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无水版剁椒蒸鱼

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肖艾米
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10-30分钟   |   切墩(初级)
花鲢鱼鱼头 1个约1400g
、
剁椒 4汤匙
、
蒸鱼豉油 2汤匙
、
味淋 2汤匙
、
小葱 10棵
、
姜 3片
、
油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.这里用的锅是铸铁珐琅锅，锅壁较厚，锁水性和保温性都很好。如果没有，可以用其他厚底且锁水性和保温性都比较好的锅，比如塔吉锅或者好一点的砂锅。 2.虽说是无水版，但其实鱼头本身也有水分，另外又加了味淋，所以这些水分足够啦。 3.味淋可以用料酒代替。 4.在锅底铺小葱和姜的作用是为了祛腥提味和防止鱼肉粘锅。 5.火候和时间仅为参考，要根据锅子的实际情况和灶具的火力来做适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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