莲子豆浆布丁

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这款布丁可以说是比较独特的口味，以往吃过的布丁通常都是以水果味为主；而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。我个人不喜欢吃太甜的甜品，所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆，如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣；建议将豆浆过滤两遍，第一次过滤使用一般的筛子，豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍；这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。红糖对女性来说也是很好的养身食材，功效为补血养颜；而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材，只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。

食材清单加入采购清单

豆浆布丁：无糖豆浆 350G

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豆浆布丁：细砂糖 40G

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豆浆布丁：吉利丁 8.5G

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豆浆布丁：淡奶油 50G

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莲子布丁：莲子 80G

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莲子布丁：红糖 10G

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莲子布丁：细砂糖 25G

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莲子布丁：冷开水 100G

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莲子布丁：吉利丁 3G

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。
步骤2/23 点击查看大图
煮好后捞出待凉备用。
步骤3/23 点击查看大图
无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。
步骤4/23 点击查看大图
加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
步骤5/23 点击查看大图
吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
步骤6/23 点击查看大图
吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
步骤8/23 点击查看大图
布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。
步骤9/23 点击查看大图
放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。
步骤10/23 点击查看大图
做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。
步骤11/23 点击查看大图
冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。
步骤12/23 点击查看大图
加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
步骤13/23 点击查看大图
不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。
步骤14/23 点击查看大图
从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。
步骤15/23 点击查看大图
莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
步骤16/23 点击查看大图
成品。
步骤17/23 点击查看大图
成品。
步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
成品。
步骤22/23 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。 -煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。 -煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

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发布于 2015-02-13

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