锅包肉
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步骤1/5
三号肉买来去除筋膜,切大片,不用太薄
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步骤2/5
肉片加盐,澄面,水,吉士粉,泡打粉,上浆挂糊。
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步骤3/5
起大油锅,六成热时一片片加入肉片。炸熟后捞出。
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步骤4/5
油温到九成热时,复炸1分钟捞出 。
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最后一步
点击查看大图
加入水和糖,熬化后加入白醋,两滴老抽上色,入肉片颠锅拌匀,加入京葱丝胡萝卜丝再次颠锅拌匀,香菜点缀即可出锅
1.泡打粉不能多,否则发苦。2.吉士粉起到增香发松的作用,可以不加。3.三号肉是指猪肉分段编号,是较大块的里脊肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-13
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