新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼

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这个葵花酥的做法跟老婆饼很像，基本上是一致的，只不过是最后包好红豆馅之后，改刀，变成葵花状。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮材料：

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普通面粉 200g

、

猪油 20g

、

清水 90g

、

鸡蛋清 15g

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糖粉（白砂糖打磨） 30g

、

油酥材料：

、

普通面粉 160g

、

猪油 80g

、

馅料：

、

红豆沙（自制有菜谱） 270g

、

表面装饰：

、

鸡蛋黄适量

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！
步骤2/16 点击查看大图
将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！
步骤3/16 点击查看大图
将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
步骤4/16 点击查看大图
取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
步骤5/16 点击查看大图
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
步骤6/16 点击查看大图
将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
步骤7/16 点击查看大图
如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
步骤8/16 点击查看大图
红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆。
步骤9/16 点击查看大图
取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
步骤10/16 点击查看大图
把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断。
步骤11/16 点击查看大图
每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底。
步骤12/16 点击查看大图
每份从边缘捏在一起，捏紧哦！
步骤13/16 点击查看大图
成六个漂亮的花瓣
步骤14/16 点击查看大图
依次全部做好，摆入烤盘，在花心滴上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。
步骤15/16 点击查看大图
做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好180℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
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成品。