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炖大骨头汤的做法

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炖大骨头汤

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秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。

食材清单加入采购清单

大骨头 1000g

、

葱 6～8段

、

姜 6～8片

、

辣椒

、

料酒

、

白醋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清洗骨头。
步骤2/7
水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
步骤3/7
锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。
步骤4/7
水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
步骤5/7
等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
步骤6/7
出锅前放适量枸杞煮20分钟（如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者山药、冬瓜、萝卜，就不会腻了。）
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最后依个人口味放适量盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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