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教你做最好吃的鸡公煲的做法

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教你做最好吃的鸡公煲

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以前上学的时候，学校旁边有一家重庆巴爷鸡煲，学生时代都不富裕，于是只有同宿舍的几个妹子凑一起AA制，才能去挥霍一顿鸡煲。几年过去了，鸡煲的味道却还记忆犹新……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡 1只

、

西芹适量

、

花椒，麻椒，适量

、

胡萝卜

、

香菜

、

洋葱

、

灯笼椒

、

青椒

、

葱，姜，蒜

、

郫县豆瓣

、

老抽

、

糖

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。
步骤2/7 点击查看大图
把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。
步骤3/7 点击查看大图
差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。
步骤4/7 点击查看大图
加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。
步骤5/7 点击查看大图
葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。
步骤6/7 点击查看大图
鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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