鸡蛋灌饼

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本人也不知道有没有什么典故，只是自己喜欢吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

面粉 600g

、

生菜 1颗

、

火腿肠 5个

、

蚝油 100g

、

辣椒酱 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、取50克面粉制作油酥：将食用油烧热（可炸东西的温度为宜）倒入面粉中用筷子快速搅拌，然后和成面团备用。2、将剩余的550克面粉和成饺子面软硬的面团，记得要用加了盐的温水，醒20分钟。3、将生菜洗好备用，再切适量葱花备用。
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4、将醒好的面团切成100克大小的面团，揉至圆形，擀成剂子，取一小块油酥包起来，一定包严，摁扁备用。
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备用的饼。
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5、将包好的面团擀成3毫米厚的薄饼。
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6、平底锅内刷少量油，饼的一面均匀刷油。
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另一面不刷，至刷好油的锅底。
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7、中火煎20秒立刻翻另一面，再煎20秒便出现如图一样的效果，中间部分鼓起来。8、用筷子在鼓起的地方挑开一个小口，再将碗里事先打匀的鸡蛋迅速灌入。
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9、灌入鸡蛋后迅速将饼翻至另一面，用木铲将饼内鸡蛋向周边划开，看一点蛋液都没流出哦，嘿嘿。
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10、火腿肠切两半，少许油入锅煎，煎至两面黄。
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11、饼上均匀刷蚝油（本来刷甜面酱和黄豆酱调好的汁呢，结果家里刚好没了，就拿蚝油代替了），喜欢辣椒酱的可以加一点。
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12、撒葱花。
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13、加生菜，生菜上也刷一点蚝油。
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14、加入煎好的火腿肠。
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15、卷起开吃，超美味哟，没想到加了蚝油要比别的酱还美味，意外收获哦。