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自制鲜虾鸡蛋肠粉的做法

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自制鲜虾鸡蛋肠粉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大米

、

薯粉

、

澄粉

、

鸡蛋

、

虾仁

、

蒜头

、

酱油

、

白糖

、

水

、

鸡粉

、

油

、

葱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大米用凉水浸泡30分钟，然后用搅拌机搅碎，里面适当加点水哦
步骤2/6 点击查看大图
多搅拌几下直到其变成米浆，用筛子过筛几遍，没有也可以不过筛，觉得没什么粉粒就行。米浆里加入水，薯粉(或淀粉)，澄粉(或水晶虾饺粉)，搅拌均匀。我自己做的比例大概是水4:米浆1.5:薯粉1:澄粉0.5。根据自己喜欢的口感，可以先调试，再改进。我刚开始就是边做边吃边改比例，哈哈
步骤3/6 点击查看大图
做酱汁咯~用少量油把蒜末煸炒至金黄色，再加入水，酱油，糖，鸡粉甜咸度自己掌握
步骤4/6 点击查看大图
在一个平盘里抹上一点油，把部分粉浆倒进入，薄薄一层就行，放入大锅内蒸30秒左右取出把部分蛋液，葱末，虾仁或肉末放上去，继续蒸大概1分钟。出炉把肠粉卷起来放盘子
步骤5/6 点击查看大图
淋上酱汁，拍个照，哈哈
最后一步点击查看大图
开吃咯~来个特写，嘻嘻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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