西洋菜陈肾生鱼汤

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西洋菜是广东民间秋冬日常用以煲或滚汤的时蔬之一，其性平，味甘中带涩，这微涩味常给人们以清润生津的作用，它能清肺热、润肺燥。蜜枣则性平味甘，能益心润肺生津，亦是广东民间秋日常用煲汤佐料之一。陈肾是腊鸭肾的一种，但却是广东特有的食材，用生抽、盐、酒、生姜等腌而成。在广东，民间常用陈肾煲粥对小儿、老人厌食症进行食疗。西洋菜味道清鲜，能够清火去燥，帮助消化。鱼含高蛋白，具有很好的健脾效果。是用陈肾、西洋菜和鱼加上大骨做成的一道养生汤。既能养胃润肺，健脾益肾，清热祛火又能帮助消化，促进肠胃对营养的吸收，是老少皆宜的营养佳肴。

食材清单加入采购清单

西洋菜 750克

、

生鱼 500克

、

陈肾 2个

、

蜜枣 3颗

、

姜 2片

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有煲汤材料。
步骤2/8 点击查看大图
陈肾用热水浸泡片刻，切片。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅烧热油，煎香生鱼。
步骤4/8 点击查看大图
瓦煲烧沸水后放入西洋菜、陈肾和蜜枣。
步骤5/8 点击查看大图
放入生鱼。
步骤6/8 点击查看大图
再放入姜片，盖上盖子煮沸后转中小火煲90分钟，关火前放盐调味即可。
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成品
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成品

小贴士

【西洋菜陈肾生鱼汤】是广东人都懂的老火靓汤，西洋菜老火汤去肺火、清润去燥、纤维粗利肠胃，生鱼鲜甜，陈肾清热下气，猪骨头能让汤水更鲜美。【西洋菜陈肾生鱼汤】有清热润肺，润肺止咳，去烦解渴，健脾养胃，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的人士饮用！ 1、生鱼煎一下能去腥。 2、放入姜片能让汤水鲜甜。 3、蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

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发布于 2015-02-11

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