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小炒黄牛肉的做法

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小炒黄牛肉

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我和老公都喜欢吃辣的，最爱的湘菜就是小炒黄牛肉。吃遍了大街小巷的湘菜馆，回来根据自己的喜好，做了这道非常下饭的菜～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 250g

、

细芹 4根

、

青红小辣椒十几颗

、

葱姜蒜葱5、6厘米，姜两片，蒜4瓣

、

郫县豆豉酱 20g

、

木糖醇 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

红酒一勺

、

淀粉一勺

、

盐 1小勺

、

香菜 2棵

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、葱花，姜切末，蒜成丁切好备用；2、青红辣椒切小段，芹菜切成三厘米左右长；3、牛里脊与其纹路成90度切薄片，放入适量红酒，酱油，一点点盐，一个方向搅拌一分钟确保均匀；再轻轻洒入一勺淀粉，同方向搅拌一分钟；最后加入一半的姜末及少量植物油搅拌，腌制十五分钟备用。4、热锅凉油，葱姜蒜炝锅后放入一勺郫县豆豉酱（最好提前切碎些），炒出红油后放入青红辣椒丁翻炒；4、加入腌好的牛肉片，血色退去一多半时加入芹菜，迅速翻炒。牛肉完全变色后准备出锅；5、临出锅时放一勺鸡精及少许盐；6、装盘后撒上香菜末即可。

小贴士

1、不太喜欢料酒的味道，所以用了红酒，目的是一样的，而且家人都觉得味道更好些。2、豆豉酱本来就含盐分，加上牛肉也是腌制过的，所以出锅前一定要少放盐或者不放，依据个人口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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