黑芝麻花生牛轧糖
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步骤1/11
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花生放烤箱170度烤13分钟。
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步骤2/11
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杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。
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步骤3/11
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花生放凉去衣擀碎，杏仁片和黑芝麻放凉，备用。
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步骤4/11
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水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中，小火煮至浓稠（开始要用搅拌均匀）。
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步骤5/11
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糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。
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步骤6/11
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煮至浓稠的糖浆如图所示（熬制糖浆很关键，糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固）。
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步骤7/11
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将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。
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步骤8/11
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用刮刀翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘中。
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步骤9/11
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再用一张新的油纸盖住，用擀面棍擀平即可。
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步骤10/11
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放凉后即可切开了。
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最后一步
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切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃，真的好香~~~
1.糖浆要煮至浓稠状态（约140度）。
2.有疑问可加烘焙帮QQ群。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-11
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