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排骨炖豆腐的做法

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排骨炖豆腐

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 5斤

、

豆腐一块

、

花椒

、

八角

、

盐三勺半

、

料酒少许

、

葱段

、

姜片

、

大蒜

、

味精

、

酱油

、

白糖

、

油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨用水洗净，冷水入锅，放入排骨，煮沸，煮的时候会出现白沫，用勺子撇出即可，排骨焯熟捞出备用
步骤2/7 点击查看大图
焯熟的排骨
步骤3/7 点击查看大图
锅中放油，大量白糖，转小火，用勺子搅拌烧至融化，开大火
步骤4/7 点击查看大图
下排骨，翻炒均匀，放入整个的大蒜，姜片，葱段翻炒，放入花椒八角，料酒大量酱油
步骤5/7 点击查看大图
继续翻炒十分钟，高压锅中放大量冷水
步骤6/7 点击查看大图
排骨转入高压锅中，水需没过排骨，放入满满三勺半盐，盖上锅盖大火压12分钟关火，放气，开盖
最后一步点击查看大图
豆腐切片，放入锅中，中火炖25分钟，最后放少许味精，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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