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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

乳酪 240g

、

黄油 40g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

玉米粉 20g

、

糖粉 60g

、

柠檬

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将乳酪隔温水融化，加入牛奶拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
加入融化的芝士和鸡蛋黄，一起搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
隔着温水搅拌会容易些，搅拌到没有颗粒的糊状。然后加入低粉和玉米粉，过筛，继续搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋清中加入柠檬汁，我拿新鲜柠檬挤的汁，分次将糖粉加入，打发至柔软的奶油，提起来有个三角就好了。
步骤5/8 点击查看大图
将1/3的蛋清奶油放入奶酪糊中，上下翻搅拌匀。拌匀后将奶糊倒入剩下的蛋清奶油中，同样上下翻搅拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
装入模具，震几下，一定要让表面没有气泡。我用的脱底模具，所以进烤箱前底部包了锡纸。
步骤7/8 点击查看大图
烤盘加水，浴水烤制。130度上下火50分钟出炉。
最后一步点击查看大图
有一个表面有点裂，但其余都OK，满意！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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