跟老爸学做菜--皮冻
每年冬天必吃的菜~入口即化,虽然是荤菜,却能解腻,年关必备~
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步骤1/12
猪蹄清理干净,刮油刮毛,对劈两半。
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步骤2/12
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冷水下锅,加入料酒和一大块姜,烧开后煮几分钟。
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步骤3/12
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煮出血沫,要把料酒挥发干净,闻不到酒味。不用撇沫,直接下一步。
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步骤4/12
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直接用冷水冲洗猪蹄
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步骤5/12
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洗好的猪蹄放到小盆里,大概加了1000ml多点水。
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步骤6/12
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加入各种香料,还有一根辣椒(忘记拍了),可以用纱布包起来,省的到时候再捞出来。
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步骤7/12
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加入酱油,蚝油,醋,盐,豆瓣酱,糖。量全凭自己口味,不介意可以边尝边调。
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步骤8/12
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高压锅蒸90分钟。
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步骤9/12
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蒸好的样子。用蒸的,出来的汤水比较透明,不浑浊。
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步骤10/12
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猪蹄捞出,稍晾凉,剔骨,剔完后再放回汤中。
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步骤11/12
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倒入模具,放凉冷藏。
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最后一步
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取出切块就好啦~可以再浇一点醋~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-10
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