青椒溜肥肠
最爱这一味,虽然肥肠油油的,会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道,再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢?
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步骤1/8
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熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的,也可以不提前腌,在炒的过程中提色入味。)
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步骤2/8
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青椒滚刀切成片,胡萝卜切成片,大葱切段,干辣椒也切段,大蒜切成片,姜切碎备用。
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步骤3/8
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做大肠需要八角,和花椒去腥提味。
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步骤4/8
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起锅放少许油,加花椒八角,红辣椒煸香。再加入葱段,蒜片,姜丝爆香。
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步骤5/8
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放入胡萝卜煸炒一分钟。
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步骤6/8
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放入熟大肠翻炒,加入少量白砂糖,老抽酱油,十三香(也可以用炖肉调料),料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。
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步骤7/8
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翻炒三至五分钟后,加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐,鸡精,少许水炒三分钟。
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最后一步
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出锅前加几滴香醋,提味去腥。(加醋是北方吃法,当然也可以不加的。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-10
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