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KT 冻乳酪慕斯的做法

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KT 冻乳酪慕斯

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看着食谱里都是酸奶慕斯，不太喜欢酸奶口味的。比较喜欢提拉米苏口味。所以就试着做了这个慕斯，果然味道独特。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 500g

、

淡奶油 300ml

、

白砂糖 75ml

、

水 75ml

、

吉利丁片 4片

、

蛋黄 4个

、

粉色色素 1

、

德芙巧克力 3小块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
室温软化奶酪或者用锅隔水加热至奶酪软化。用打蛋器打至顺滑。
步骤2/11
把水和鸡蛋放入锅中，用火煮成糖水。稍微晾凉。
步骤3/11
将吉利丁片放在水里软化后放在无水的碗里隔水加热融化
步骤4/11
加热吉利丁片的同时将稍凉一些的糖水加入蛋黄搅拌均匀。然后减缓的倒入乳酪糊中，搅拌均匀。
步骤5/11
加入融化后的吉利丁片
步骤6/11
打发淡奶油到8分（淡奶油必须冷藏后容易打发）
步骤7/11
将奶酪糊和淡奶油混在一起，搅匀。（乳酪糊可以过筛倒入淡奶油。这样可以滤出奶酪的颗粒）
步骤8/11
取出一点糊放在小碗里加一点粉色素，搅拌匀。然后装入裱花袋。先点到蝴蝶结和鼻子上。放到冰箱里冷冻。（大概30分钟）
步骤9/11 点击查看大图
冷冻后取出冰箱，将其他的糊倒入磨具中。冷冻4小时或冷藏过夜。脱模前，必须冷冻1小时以上。
步骤10/11 点击查看大图
将德芙巧克力放入空碗中隔水融化后，倒入裱花袋。挤上眼睛和胡须。撒上几个小糖珠顿时好看了好多。
最后一步
由于制作过程比较忙忘记拍照了。下次补图。

小贴士

一定要注意脱模前在冰箱冷冻1个小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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