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黑椒牛扒的做法

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黑椒牛扒

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

洋葱一个

、

西红柿 2个

、

番茄酱适量

、

白糖 3小勺

、

耗油适量

、

黑椒 15-20g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、牛排洗净，用刀背拍一拍，抹上盐、黑胡椒和一点点的生粉。
步骤2/7 点击查看大图
2、洋葱切成碎粒，用一半均匀的撒在抹好配料都牛排上。倒入红酒，要没过牛排，放入冰箱30-60分钟均可。
步骤3/7 点击查看大图
3、锅烧热放黄油，大火8分热时将洋葱碎煸炒出香味，然后放入腌制好的牛排煎1分钟，换中火再煎1分钟，表面稍焦黄后翻面同样大火、中火各1分钟~~~这个火候出来的成品基本是7分熟，内有三分粉红色，肉嫩汁多！
步骤4/7 点击查看大图
4、根据个人口味还可以再两面各煎1分钟，这时基本上是熟透了，再煎下去个人认为就木渣了！
步骤5/7 点击查看大图
5、将西红柿切碎和前面剩余的碎洋葱待用
步骤6/7 点击查看大图
6、熬酱汁A、热锅下黄油，待黄油焦黄后将剩余的洋葱碎粒倒入炒香，再将切碎的西红柿倒入炒1、2分钟，最后将腌制牛排的红酒倒入，大火烧开。B、加入一勺番茄酱，一边搅拌一边再加入一小勺耗油。C、搅拌者烧开后，加入黑胡椒（粉和粒都可以），最后加入白糖（根据个人的酸甜口味酌量）。
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好了，大功告成！美味出炉~~~慢慢享用！

小贴士

1、用红酒腌制牛肉一是因为葡萄酒里的单宁与牛肉中的蛋白质能得到很好的结合，有助于促进消化；二是红酒里含有酚类物质，有利于解除油腻。2、先大火后中火煎制牛排是为了封住水分流失，保证外焦里嫩的口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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