五财饺子

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都说南有鱼肉，北有面饺。北方的饺子在我印象中是逢年过节餐桌必不可少的家宴美食，既然饺子年年做，今年的年夜饭就想做个与众不同的，五财饺子—五种食材寓意五财，香菇取意鼓财，芹菜为勤菜，白菜为百财，酸菜为算财，最后韭菜是久财，现在年越来越淡了，烘托下节日气氛，同时祈祷来年有个好财运也是极好的哈。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉馅 400g

、

白菜 150g

、

芹菜 100g

、

酸菜 100g

、

韭菜 50g

、

面粉适量

、

料酒（猪肉馅） 50ml

、

生抽（猪肉馅） 30ml

、

橄榄油（猪肉馅） 30ml

、

盐（猪肉馅） 1.5g

、

香油（猪肉馅） 15ml

、

花椒粉（猪肉馅） 1.2g

、

葱末（猪肉馅） 30g

、

姜末（猪肉馅） 15g

、

鲜虾（鲜虾韭菜馅） 4只

、

胡萝卜（榨汁）半根

、

紫甘蓝叶（榨汁） 4片

、

菠菜（榨汁） 3-4小把

、

墨鱼汁（榨汁） 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；
步骤2/14 点击查看大图
香菇切碎末丁；
步骤3/14 点击查看大图
白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；
步骤4/14 点击查看大图
韭菜切成小碎末；
步骤5/14 点击查看大图
芹菜去叶剁碎；
步骤6/14 点击查看大图
鲜虾去皮剁成虾泥；
步骤7/14 点击查看大图
胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；
步骤8/14 点击查看大图
面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；
步骤9/14 点击查看大图
肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；
步骤10/14 点击查看大图
面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；
步骤11/14 点击查看大图
取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；
步骤12/14 点击查看大图
锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！
步骤13/14 点击查看大图
在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈
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小贴士

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大； 2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话； 3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下； 4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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