卤鸡爪
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步骤1/6
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将鸡爪洗干净,如果追求完美,鸡爪的指甲要剪掉哟。与凉水一起下锅,将血水焯干净 ,用热水将鸡爪上洗干净~
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步骤2/6
将以上所写配料混在一起,放在小纱包里,当然没有可以不用,放在纱包里只是为了在清理这些废料的时候方便
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步骤3/6
将生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,白酒混合在一起用温水搅拌~老抽要多于生抽,主要是上色用
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步骤4/6
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我没有纱包就散在里面了,将调料和配料一同放在冷水里,确保水要抹过鸡爪~这里我用的是砂锅,只要不用铁锅就行
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步骤5/6
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将放了各种调料的水煮沸,放下鸡爪~等鸡爪再次煮沸,转小火炖一小时左右,要根据自己的口感控制时间,炖一小时特别软烂了~
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最后一步
这次的卤料可以放着做老卤,下次卤的时候用些老卤就好辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-09
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