之油面筋塞肉
还是用豆果菁选酱油做的红烧菜,油面筋是江苏无锡的特产,是小麦面粉经过水洗,沉淀,揉出的面筋捏成球经过油炸膨大,中间成空洞,色泽金黄,表皮光滑,松脆,经塞进肉馅烹饪后,面筋柔软多汁,肉馅鲜嫩可口,美味无比,别具风味。
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步骤1/6
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肉馅调味,倒入菁选酱油一勺,蒸鱼豉油一勺,料酒2勺,白糖一勺,葱姜切末放入,打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅打至肉馅发粘上劲。
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步骤2/6
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拿一个面筋用筷子掘个洞,在用筷子在面筋里面四周捣松,别捣破了哦,然后用筷子夹团肉在洞口边,用筷子一点点的把肉塞进去,依次塞完全部的面筋。
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步骤3/6
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锅里倒3碗水,放入面筋。
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步骤4/6
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水开倒料酒适量,菁选酱油适量,白糖一勺。
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步骤5/6
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开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟,留少许汤汁。
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最后一步
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盛出锅洒上葱花。
每次买肉剁肉酱总会多买些肉剁好,用完剩下的肉酱装入保鲜袋里,袋口扎实,用手按扁肉酱,形成一张薄薄的肉饼,一袋袋的肉饼叠起来放入冰箱冷冻着,需要时拿一袋出来放入自来水下冲,很快就能解冻做上菜了,非常方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-09
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