之油面筋塞肉
还是用豆果菁选酱油做的红烧菜，油面筋是江苏无锡的特产，是小麦面粉经过水洗，沉淀，揉出的面筋捏成球经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑，松脆，经塞进肉馅烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜嫩可口，美味无比，别具风味。
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步骤1/6
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肉馅调味，倒入菁选酱油一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒2勺，白糖一勺，葱姜切末放入，打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅打至肉馅发粘上劲。
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步骤2/6
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拿一个面筋用筷子掘个洞，在用筷子在面筋里面四周捣松，别捣破了哦，然后用筷子夹团肉在洞口边，用筷子一点点的把肉塞进去，依次塞完全部的面筋。
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步骤3/6
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锅里倒3碗水，放入面筋。
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步骤4/6
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水开倒料酒适量，菁选酱油适量，白糖一勺。
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步骤5/6
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开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟，留少许汤汁。
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最后一步
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盛出锅洒上葱花。
每次买肉剁肉酱总会多买些肉剁好，用完剩下的肉酱装入保鲜袋里，袋口扎实，用手按扁肉酱，形成一张薄薄的肉饼，一袋袋的肉饼叠起来放入冰箱冷冻着，需要时拿一袋出来放入自来水下冲，很快就能解冻做上菜了，非常方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-09
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