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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化！是烘焙新手喜欢的饼干！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

熟蛋黄 2个

、

盐 1g

、

糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所以的材料。
步骤2/10 点击查看大图
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
步骤3/10 点击查看大图
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
步骤4/10 点击查看大图
用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
步骤6/10 点击查看大图
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
步骤7/10 点击查看大图
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
步骤8/10 点击查看大图
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
步骤9/10 点击查看大图
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干
最后一步点击查看大图
出炉咯！满屋子都是奶香味道~

小贴士

过筛熟蛋黄的时候，可手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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