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抹茶红豆千层的做法

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抹茶红豆千层

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最近流行千层，一直想做，一直懒着没做。本来想做草莓的，但是为了消耗家里的蜜红豆和已经开封了的宇治，所以还是做了抹茶红豆千层。我用的18CM的锅（六寸），一张片大约是30ML的量，做了14张皮，我个人感觉皮还能再薄点，估计20ML一张皮就行，下次会再减一下方子来做。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

皮

、

鸡蛋 2个

、

糖 30G

、

盐两指一撮

、

牛奶 250ML

、

低粉 90G

、

抹茶粉 8G

、

黄油 15G

、

馅

、

淡奶油（推荐蓝风车） 300ML

、

幼砂糖 30G

、

蜜红豆 150-200G

烹饪步骤

步骤1/9
黄油加热至融化，放至一边冷却
步骤2/9
将鸡蛋、糖粉、盐放入盆内，拌均匀。注意不要打发了。
步骤3/9
加入牛奶，拌均匀，不要产生太多的泡泡。
步骤4/9
将低粉+抹茶粉筛入加了牛奶的液体中，拌到没有干粉。
步骤5/9
将冷却的黄油加入面糊中，拌均匀并将过筛。（筛网上的残留颗粒可用勺子背或是刮刀按压，使其全部压碎过网）
步骤6/9 点击查看大图
平底锅或是其他不沾锅不放油，然后开小火，每张皮大约用30ML的面糊，面糊倒进去后，顺时针或是逆时针转到锅子，让面糊平摊在锅底。面皮边缘变色后，翻面，关火，用锅内的温度烤一下，然后将面皮放在晾架上晾凉。重复此步骤将面糊全部做完。
步骤7/9
淡奶油+糖打至干性。蜜豆备用。
步骤8/9
取面皮，放在盘子或其他窗口里，漂亮面朝下，然后抹奶油，盖皮，抹奶油+撒蜜豆，再盖皮。一直重复至所有面皮全部用完。
最后一步点击查看大图
再拿一个盘子，盖在顶上，压一下，倒扣过来。。这样漂亮面就朝上了，，么哈哈。然后扔冰箱里冷藏一个小时就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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