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黄金炸猪排的做法

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黄金炸猪排

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儿时的记忆，便是每年总会有那么几个日子，妈妈会做土豆色拉，炸猪排，罗宋汤，这道黄金炸猪排便是来自于妈妈的食谱。妈妈的味道呀，怕真是这世界上最好的味道了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大排 5块

、

面包糠一大碗

、

鸡蛋一个

、

料酒适量

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

百里香适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大排洗净控干水份，平铺，用刀背纵横拍松。
步骤2/9 点击查看大图
在拍松的大排正反面抹上适量盐和黑胡椒，随后准备腌制。
步骤3/9 点击查看大图
大排放入容器，加少许料酒，百里香（没有可不加），淀粉，打入一枚鸡蛋。
步骤4/9 点击查看大图
用手将所有料抓匀，放冰箱冷藏腌制一小时。
步骤5/9 点击查看大图
拿出腌好的大排，碗中倒入面包糠
步骤6/9 点击查看大图
将大排放在面包糠里，用力按压，使大排正反面都均匀包裹上面包糠。
步骤7/9 点击查看大图
热锅，放油（油量多一些），油热后中火炸猪排，待猪排变淡黄色后取出，随后再炸一遍至金黄色出锅。
步骤8/9 点击查看大图
为了方便食用可在出锅后切成条状。
最后一步点击查看大图
可搭配番茄酱或上海辣酱油，皆具风味。

小贴士

大排可按照个人喜好选择肥瘦，个人偏爱有些油花的肥美口感。这道菜的精髓便是面包糠，如果没有可用面包粉代替，不过口感可能会有影响。搭配番茄酱或者上海辣酱油，皆具风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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