红烧排骨蛋
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前两天带儿子去外面吃饭,朋友点了道红烧肉蛋,儿子很喜欢吃里面的鹌鹑蛋还有青菜,我们家里真没有人吃的了红烧肉,就改做红烧排骨,味道更好。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
排骨
300g
、
鹌鹑蛋
250g
、
大葱
1个
、
姜
1块
、
冰糖
10g
、
盐
10g
、
料酒
10ml
、
生抽
10ml
、
老抽
5ml
、
大料
1颗
、
桂皮
1条
烹饪步骤
-
步骤1/3
排骨焯水,水开两三分钟,捞出。排骨汤撇去血沫留用。
-
步骤2/3
煮鹌鹑蛋水开5分钟,放入凉水,去皮,生抽老抽腌一下,好入问。
-
最后一步
点击查看大图
炒锅放油,加冰糖,熬至褐色,倒入排骨翻炒,糖汁均匀沾满排骨,加入葱姜,生抽,老抽,大料,桂皮炒香后,加排骨汤。加鹌鹑蛋。大火烧开,小火焖烧40分钟,大火收汁,可以加点青菜。可以上桌喽。
小贴士
由于我家宝贝太小,所以排骨我炖的特别烂,时间比较长,如果没有牙口不好的人群,时间可以适当短些,排骨透了即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-07
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