献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕

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情人节将至，你是否相信，再好的礼物也抵不过你亲手给TA制作的那一份甜蜜？红丝绒蛋糕是 Red Velvet Cake 翻译过来的，也译为红天鹅绒蛋糕，多唯美的名字，听起来就觉得口感一定和天鹅绒一样，绵软，丝柔，这也是为什么红丝绒蛋糕总会在情人节热卖的原因。关于红丝绒蛋糕还有一个有趣的典故：起源于纽约一家叫Waldorf-Astoria的酒店，1959年，一位女客人在这家酒店用餐，对享用的红丝绒蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕闻名世界。今天向大家介绍的红丝绒蛋糕，我做成了纸杯蛋糕的形式，更方便分享食用，国外的很多配方都放了大量的红色色素，以保证红丝绒蛋糕娇艳的红色，但我觉得放入大量色素不是很健康，所以用红曲粉来调色，但缺点是颜色没那么诱人，但味道很赞哦~ 此配方可以做10个纸杯蛋糕。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 140克

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黄油（蛋糕用） 57克

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白砂糖 90克

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鸡蛋 1个

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牛奶 110毫升

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红曲粉 10克

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可可粉 8克

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奶油奶酪 120克

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黄油（奶油奶酪霜用） 60克

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糖粉 30克

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香草精 1/2小勺

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柠檬汁 15毫升

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泡打粉 1/2小勺

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盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酪乳：将柠檬汁倒入量杯，然后将牛奶快速一次性倒入，然后静止不要晃动。
步骤2/12 点击查看大图
室温软化的黄油加入白砂糖打发至膨松，体积变大，颜色发白
步骤3/12 点击查看大图
将蛋液分三次加入，每次搅拌均匀充分乳化后再加入下一次
步骤4/12 点击查看大图
加入可可粉和红曲粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌成均匀的面糊
步骤6/12 点击查看大图
加入香草精，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入1/3的酪乳搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
再加入1/3提前过筛混合的低筋面粉，盐和泡打粉
步骤9/12 点击查看大图
如此交替，直至搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋
步骤10/12 点击查看大图
将面糊均匀地挤在放好油纸托的模具里，七八分成满即可
步骤11/12 点击查看大图
入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间。
最后一步点击查看大图
晾凉纸杯蛋糕的同时我们开始制作奶油奶酪霜，将室温软化的奶油奶酪和黄油加入糖粉搅拌均匀，将做好的奶油奶酪霜装入有锯齿嘴的裱花袋中，挤在红丝绒蛋糕上即可。最后以翻糖玫瑰花装饰。