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可可蛋糕卷的做法

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可可蛋糕卷

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本来想做斑点蛋糕卷的，结果一走神，可可粉全部加入了面糊当中，最后想打发奶油夹心的，结果买的奶油不能用了，还没打就已经是豆腐渣的状态。所以只能做纯可可蛋糕卷了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄蛋黄

、

色拉油 50克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 20克

、

低粉 77克

、

蛋白 4颗

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 60g

、

可可粉 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
色拉油加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入三份之二的低筋面粉。
步骤4/13 点击查看大图
筛入剩下的面粉和可可粉，搅拌均匀（也可以先把全部低筋面粉和可可粉混合，然后再过筛筛入）。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，打发至9分，提起打蛋器有小弯钩。
步骤6/13 点击查看大图
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将面糊倒入铺了油纸的金盘或者烤盘上，震几下，把气泡震掉。
步骤9/13 点击查看大图
忠臣烤箱HBB-X6用上下火165度烤22分钟。中层。
步骤10/13 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上。趁热撕掉油纸。
步骤11/13 点击查看大图
用一张新的油纸，垫在底部，卷之前在蛋糕前端轻轻切一刀。
步骤12/13 点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷起来，定型十分钟。
最后一步点击查看大图
切开食用~

小贴士

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发布于 2015-02-07

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