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酸菜猪肉水饺的做法

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酸菜猪肉水饺

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉

、

酸菜一棵

、

猪油

、

面粉 750g

、

温水

、

葱

、

姜

、

酱油

、

料酒

、

香油

、

味精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10
面粉用温水和成絮状，在用手揉成光滑面团，放到盆里，盖上盖子，醒一会儿
步骤2/10 点击查看大图
猪肉剁成肉馅，放入大量葱末，姜末，和猪油（猪油是昨天炖排骨的肉汤里的，还有排骨的香味呢，如果没有猪油，可以用五花肉什么的熬一点，熬出的油梭子也可以和到肉馅里，这样味道更香）
步骤3/10 点击查看大图
再放入两勺半盐，味精少许，花椒面一勺酱油大量，香油少许，花生油大量
步骤4/10 点击查看大图
搅拌成粘稠状
步骤5/10 点击查看大图
酸菜切成细丝，放入水中，焯软，捞出，过冷水，捞出，放到菜板上剁碎
步骤6/10 点击查看大图
挤干水分
步骤7/10 点击查看大图
挤干水分，放到肉馅中，搅拌均匀
步骤8/10
面团拿出，揉匀，掐成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包成饺子即可
步骤9/10
锅中水烧开，下饺子，开锅后加一碗冷水，轻轻拨动，反复加水2至3次，至饺子鼓起来就可以捞出来了
最后一步点击查看大图
大大的肉丸，炒鸡香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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