小山卷_无蜂蜜

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刚好家里蜂蜜不够了就想着用砂糖代替好了吃过觉得也很ok

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 6个

、

细砂糖 15g

、

蛋清 4个

、

细砂糖 90g

、

牛奶 35g

、

低筋面粉 70g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄加细砂糖15g 略打发至发白这步我就只是把蛋黄稍微打了一下
步骤2/17 点击查看大图
蛋白分三次加入90g细砂糖打蛋器中速打至湿性
步骤3/17 点击查看大图
这时候可以不洗打蛋器直接在蛋黄里低速稍微打发至颜色发白
步骤4/17 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄里切拌均匀再倒入蛋白中切拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉切拌至无干粉
步骤6/17 点击查看大图
黄油和牛奶一起加热到黄油融化边缘冒泡
步骤7/17 点击查看大图
然后分次加入面糊切拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
倒入烤盘将烤盘拿到离桌面10cm的距离放下反复震出气泡（28*28的烤盘）
步骤9/17 点击查看大图
烤箱提前预热至180度倒数第二层 15分钟
步骤10/17 点击查看大图
取出蛋糕前先垫上一层保鲜膜方便在卷的时候不会开裂表面也不会破皮
步骤11/17 点击查看大图
撕掉油纸
步骤12/17 点击查看大图
两头切出斜面两边切掉凸出来的部分
步骤13/17 点击查看大图
打发奶油加新鲜草莓也可以..我今天做的刚好是草莓酱的因为草莓酱会有水份蛋糕卷吸收之后会变湿所以我在表面抹了一层薄薄的奶油再加的草莓酱这样可以在酱和蛋糕之间起到一点隔离作用.
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利用擀面杖将蛋糕卷卷起来
步骤15/17 点击查看大图
这是最开始做草莓酱卷的时候没有抹奶油蛋糕很快就吸到水份变湿了
步骤16/17 点击查看大图
草莓加奶油卷起来也挺好吃的
最后一步点击查看大图
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