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私房 . 鱼籽鱼泡火锅的做法

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私房 . 鱼籽鱼泡火锅

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30–60分钟 | 配菜(中级)

魚籽 750g

、

魚泡 250g

、

紅泡椒 3条

、

野山椒 15条

、

乾辣椒 20条

、

花椒 30颗

、

啤酒 1瓶

、

生抽 2勺

、

蒜苗 1把

、

老薑 10片

、

砂糖 1勺

、

郫縣辣醬 1勺

、

香菜 1把

、

胡椒粉適量

、

魚露適量

、

食鹽適量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.魚泡、魚籽反覆洗淨血水，瀝乾水份，魚泡用牙籤戳洞放乾空氣後備用。2.鍋內多入油，先剝去附著在魚籽上的薄膜，下鍋魚籽炸至金黃色，撈起備用。
步骤2/4 点击查看大图
1.鍋內留少量油，紅泡椒野山椒薑片蒜白段郫縣辣醬，炆火煸香及炒出紅油。2.加入生抽砂糖翻攪均勻。3.加入1大瓶啤酒及花椒乾辣椒，火量調節至旺火，煮至沸騰。
步骤3/4 点击查看大图
1.加入適量水及蒜青段，至湯汁再次沸騰。2.加入步驟１，火量調節至小火，加蓋燜煮20分鐘。
最后一步点击查看大图
20分鐘左右( 當魚泡可輕易咬斷時 )，加上適量的鹽胡椒粉魚露香菜，即可出鍋～～快嚐嚐吧，毫無魚腥味又超級補的火鍋保證香噴噴，你也可以試試哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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