米线面条焖肉馅
自己摸索得来,平常在家里做早点可以当馅连汁带肉放入米线面条或着米饭中,味道鲜美,色泽红润。如果能吃酸,在买点云南新平酸腌菜加入,味道会更佳!
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步骤1/14
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【炼油】先将生菜籽油倒入锅中,并加入 八角,花椒,葱,生姜等佐料。然后中小火炼油,直到锅中佐料变焦黄即可捞出锅。
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步骤2/14
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把新鲜豆腐切小方块。
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步骤3/14
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【炸豆腐】油开后将豆腐倒入锅中炸
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步骤4/14
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直到豆腐变金黄色,成豆干即可。
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步骤5/14
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然后五花肉放入锅中煮,将肉血煮掉。
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步骤6/14
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然后将煮好的带皮五花肉切成丁。
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步骤7/14
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准备好所需佐料(香叶,砂仁,草果,八角,桂皮,姜,蒜)注意:姜和蒜要拿刀剁茸。
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步骤8/14
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【制作肉馅】将之前炸豆腐的油用来爆炒五花肉丁,一两分钟即可。
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步骤9/14
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随后加入姜茸、蒜茸与之前的佐料和黄豆酱一起炒。
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步骤10/14
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在炒的同时加入老抽(酱油)、料酒、黄酒、鸡精、胡椒粉、少许白糖。
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步骤11/14
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加入之前炸好的豆腐块儿炒一分钟,然后倒入大半碗开水,淹没肉馅即可。
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步骤12/14
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盖上盖子大火转小火焖半个小时,十分钟翻一次锅。
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步骤13/14
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出锅时把里面的佐料取出,然后加入鸡精和少许盐,连汁带肉放入碗中。
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最后一步
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大功告成,是不是很美味呢?
每次不要做太多,趁热趁新鲜吃,因为吃不完放入冰箱后,在取出二次加热的话味道口感就不是很好了,所以不要嫌麻烦,不要一次做很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-06
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